이제는 비건식품이 대세

오스트리아의 마켓을 방문하면 다양한 비건식품이 눈에 띕니다. 최근 들어 이런 제품들이 더욱 늘어나면서 마켓의 비건식품 섹션은 크게 확장된 것 같습니다. 비건식품이 현재 대세로 떠오르고 있는 이유와 비선식품의 장단점에 대해 살펴보겠습니다.

Spar에서 다양한 비건식품을 판매하고 있습니다.

비건식품이 대세로 떠오르는 이유

1. 건강과 환경 관심 증가

• 영양적 이점: 비건식품은 낮은 포화 지방, 고 식이섬유, 다양한 비타민 및 무기질을 풍부하게 함으로써 건강한 식단을 촉진합니다. 이는 심혈관 질환, 고혈압, 당뇨병과 같은 만성 질병의 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 체중 관리: 비건 다이어트는 체중 감량에 도움이 되며, 식물성 식품 중심의 식단은 칼로리를 제한하면서도 영양소를 충분히 섭취할 수 있도록 도와줍니다.
• 환경 보호: 동물성 식품 생산은 자원 소모가 많고 온실 가스 배출을 초래합니다. 비건식품은 지속 가능한 식품 선택지로 인식되어 환경 보호에 기여합니다.

2. 다양성과 편의성

• 제품 다양성: 비건 제품의 다양성이 증가하면서, 고기 대체품, 비건 치즈, 식물성 우유 및 대체육 등의 다양한 제품이 시장에 출시되었습니다.
• 식단 다양성: 비건식품은 다양한 과일, 채소, 견과류, 씨앗 등을 활용하여 식단 다양성을 증가시킵니다. 이는 소비자들에게 다양한 맛과 영양소를 제공합니다.
• 편의성 강조: 비건 제품은 레스토랑, 슈퍼마켓 등에서 쉽게 구할 수 있어 소비자들에게 편리함을 제공합니다.

3. 지구 친화적인 이미지

• 환경에 대한 책임감: 비건식품은 동물성 식품 생산과 연결된 환경 문제에 대한 인식을 높입니다. 소비자들은 지구 친화적인 선택을 통해 환경에 대한 책임감을 나타내고자 합니다.
• 윤리적 소비의 부각: 비건식품 소비는 동물 복지와 윤리적인 소비에 대한 관심을 부각합니다. 

비건식품의 장점

1. 건강 이점

• 낮은 포화 지방: 동물성 식품 대비 낮은 포화 지방 함량으로, 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 과다한 포화 지방 섭취는 동맥 경화 및 고혈압과 관련이 있을 수 있습니다.
• 다양한 영양소: 다양한 과일, 채소, 견과류 등이 풍부하여 영양소 균형을 쉽게 유지할 수 있습니다. 비건식품은 식이섬유, 비타민, 무기질 등을 풍부하게 제공하여 전반적인 건강을 지원합니다.
• 체중 관리: 낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량은 체중 관리에 도움이 됩니다. 비건식품은 칼로리 제한과 함께 영양소를 풍부하게 공급하여 포만감을 유지할 수 있도록 돕습니다.

2. 환경 보호

• 온실가스 감소: 육류 생산과 관련된 온실가스 배출을 줄여 환경에 도움이 됩니다. 비건식품 소비는 지구 온난화에 기여하는 육류 생산의 부정적인 영향을 감소시킵니다.
• 물과 토지 절약: 비건식품은 육류 생산에 필요한 물과 토지를 절약하는 데 도움이 되어 지속 가능한 농업을 지원합니다. 소비자들이 비건 식품을 선택함으로써 자원 소모를 최소화할 수 있습니다.

3. 동물 복지

• 동물 학대 방지: 축산업 수요 감소로 동물 학대를 예방하는 데 기여합니다. 비건식품 소비는 동물에 대한 수요를 감소시켜 동물 복지를 증진시킵니다.
• 윤리적 선택: 동물을 피해 가는 윤리적인 식생활을 촉진합니다. 비건식품은 동물을 사용하지 않는 선택으로, 동물 권리에 대한 인식을 높이고 지속 가능한 식품 생산에 기여합니다.

비건식품의 단점

1. 영양소 부족 가능성

• 비타민 B12 부족: 비건식품은 주로 동물성 식품에서 얻을 수 있는 비타민 B12가 부족할 수 있습니다. 이는 혈소판 형성 및 신경 기능에 필수적인 영양소로, 보충이 필요한 경우가 많습니다.
• 칼슘 부족: 유제품이 제한된 비건식품은 칼슘 섭취에 제약이 있을 수 있습니다. 칼슘은 뼈 건강과 신경 기능을 지원하는 데 중요한 역할을 합니다.
• 철분 부족: 채소성 철분은 동물성 철분보다 흡수율이 낮을 수 있어 철분 부족이 발생할 수 있습니다. 이는 빈혈과 같은 건강 문제로 이어질 수 있습니다.
• 단백질 조절 어려움: 비건식품에서 충분한 단백질을 섭취하는 것이 어려울 수 있으며, 다양한 소스를 통한 조절이 필요합니다.

2. 식비 증가

• 비건 대체 제품의 높은 가격: 일부 가공된 비건 대체 제품은 현재까지는 육류나 유제품에 비해 비쌀 수 있습니다. 특히, 비건 대체육, 치즈, 유제품 등은 고가의 원재료와 생산 비용으로 인해 아직은 구입 비용이 상당히 높습니다.

비건식품 섭취 시 주의사항

1. 다양한 영양소 섭취

• 식물성 다양한 소스 활용: 비건식품을 섭취하는 사람들은 다양한 식물성 식품을 조합하여 필수 영양소를 충분히 섭취해야 합니다. 다양한 종류의 채소, 과일, 견과류, 씨앗, 잡곡 등을 일상 식단에 포함하여 영양소의 균형을 유지할 수 있습니다.
• 보충제 고려: 비건식품으로부터 얻기 어려운 비타민 B12, 칼슘, 철분 등의 영양소는 보충제를 통해 섭취할 수 있습니다. 

2. 개인 차이 고려

• 어린이 및 임산부: 어린이, 임산부, 노인 등은 특별한 영양 요구 사항이 있으므로 개인의 신체 상태와 건강 상태를 고려하여 식단을 계획해야 합니다. 특히 어린이와 임산부는 성장과 발달에 필요한 영양소를 충분히 섭취해야 합니다.
• 전문가 상담: 비건식품을 섭취하려는 경우, 영양사나 의사와 상담하여 개인의 건강 상태와 목표에 적합한 식단을 계획하는 것이 중요합니다.

이러한 장단점을 고려하면서 비건식품은 건강과 환경을 고려하는 현대 사회에서 긍정적인 선택으로 자리매김하고 있습니다. 각자의 식단과 신체 상태를 고려하여 적절한 비건식품 소비를 통해 지속 가능하고 건강한 라이프스타일을 즐길 수 있을 것입니다.