반응형 국제기관의 입장1 글루탐산: 맛의 비밀과 건강에 미치는 영향 글루탐산은 우리 주변 음식에서 흔히 발견되는 아미노산입니다. 자연적으로 존재하기도 하고, 식품첨가물로도 사용됩니다. 글루탐산은 '맛의 비밀'로 불릴 만큼 맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다. 하지만 글루탐산의 건강에 미치는 영향에 대한 논란이 끊이지 않고 있습니다. 과연 글루탐산은 건강에 해로운 영향을 미치는 것일까요? 글루탐산의 역할 글루탐산은 감칠맛을 내는 데 중요한 역할을 합니다. 감칠맛은 5가지 기본 맛(단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 떫은맛)에 추가되는 맛으로, 음식의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 글루탐산의 안전성 과거에는 글루탐산이 두통, 메스꺼움, 발진 등의 부작용을 유발한다는 주장이 있었습니다. 하지만 과학적 연구 결과, 이러한 주장을 뒷받침할 만한 충분한 증거는 발견되지 않았습니다. .. 2024. 3. 27. 이전 1 다음 반응형